基隆東信路上的海膳軒日式海鮮鍋雖是吃到飽的日式海鮮鍋餐廳，但是並不走高價位路線，反而以加強食材內容和服務品質為優先，提供消費者真材實料的頂級鍋物享受。海膳軒朱小姐表示，店內的海鮮多為基隆本地當季或是船上現捕急凍的頂級品，其鮮度自然不在話下，而肉品也採用澳洲牛肉與紐西蘭羊肉，並採現點現切方式，讓顧客可以輕鬆在座位上享受服務人員的親切服務。
朱小姐也說，店內的蔬菜堅持使用拉拉山的高麗菜，而火鍋料則是全採日本進口，雖然物價持續上揚，成本也較貴，但還是堅持給顧客最好的品質。